"Torrone, un dolce per le feste" di Teresa Barbieri
| L'Italia ha una forte tradizione cattolica e per molti italiani dicembre è il mese del Natale. Alcuni italiani seguono le celebrazioni religiose, altri preferiscono solamente godere l'atmosfera festiva. In ogni modo, dicembre è il momento delle celebrazioni; è una festa che porta luce nell'oscurità del freddo inverno... e cibi speciali sulla nostra tavola! | Italy has a strong catholic tradition and for many Italians December is the 'Christmas month'. Some Italians follow the religious celebrations, others prefer to enjoy just the holiday atmosphere. In any event, December is the moment for a celebration: a feast that brings light into the darkness of the cold winter... and special foods on our table! |
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| Il "menù di Natale" in Italia varia da regione a regione. Tuttavia, un buon menù natalizio per il pranzo del 25 dicembre potrebbe essere il seguente: | The 'Christmas menu' in Italy varies from region to region. However, a good menu for December 25, lunch time, could be: |
| Tortellini
in brodo Agnello, arrosto o pesce Verdura fresca Noci e frutta Panettone (una torta con frutta candita) Pandoro (quasi come il Panettone - senza la frutta candita) Torrone (un dolce fatto con le nocciole; si trova in due tipi: quello duro -classico - e morbido) |
Tortellini
with broth Lamb, roast beef or fish Fresh vegetables Nuts and fruits Panettone (a cake with candied fruit) Pandoro (almost the same as Panettone - without the candied fruit) Torrone (a dessert made with hazelnuts - there are two kinds of Torrone: hard, the classic one, and soft) |
| Gli italiani si dividono in due categorie: quelli che preferiscono il Panettone e quelli che preferiscono il Pandoro. Allo stesso modo, si dividono in: coloro che preferiscono il torrone duro e coloro che preferiscono il torrone morbido. | Italians are divided into two groups: those who prefer Panettone and those who prefer Pandoro. In the same way, they are divided into: those who prefer hard Torrone and those who prefer soft Torrone. |
| Per la vostra delizia, pubblichiamo qui una ricetta facile e divertente da preparare. Divertitevi e Buone Feste! | For your delight, we publish here an easy and fun to prepare recipe. Enjoy it and Happy Holidays! |
Torrone Morbido al Cioccolato* |
Soft Chocolate Torrone* |
| Ingredienti: 7/8 tazze di miele - 445 gr. di nocciole - 3 cucchiai da tavola di zucchero e due cucchiaini di acqua per lo sciroppo - 1 1/4 tazze di zucchero - 180 gr. di cioccolato in polvere - 2 bianchi d'uovo. | Ingredients: 7/8 cup honey - 1 lb. hazelnuts - 3 tbsp sugar and 2 tsp water for a syrup - 1 1/4 cups sugar - 6 1/13 oz. powdered chocolate - 2 egg whites. |
| Versate il
miele in un vaso e ponetelo in una casseruola piena di
acqua bollente. Cucinate il miele per una ora e mezzo,
girandolo di frequente. Mettete le nocciole su una carta
da forno e tostatele nel forno a calore moderato. La tostatura
farà sì che la loro pellicina si stacchi
e possa essere scartata. Fate uno sciroppo combinando
i 3 cucchiai di zucchero con i 3 cucchiaini d'acqua. Ponete
il composto in una pentolina assieme al cioccolato e cucinate
a fuoco lento. Mescolate costantemente finché il
composto diventa una crema spessa. Rimuovetelo dal fuoco
ma tenetelo in caldo. Ponete lo zucchero rimanente, e
acqua sufficiente per dissolverlo, in un pentolino e cucinate
a fuoco lento per farlo caramellare. Quando lo zucchero
sarà
caramellato, montate i bianchi a neve. Unite il miele,
un cucchiaio alla volta, ai bianchi montati e continuate
a sbattere. Unite lo zucchero caramellato, poi il composto
di cioccolato (che dovrebbe essere rimasto caldo) e infine
le nocciole. Prendete un foglio di alluminio e cercate
di dargli la forma di un contenitore rettangolare (mettete
un piatto da portata grande sotto l'alluminio), mettete
il composto sull'alluminio avvolgete e lasciate raffreddare. Buon appetito! |
Put the honey
in a pot and place it in another partly filled with boiling
water. Cook the honey for 1 1/2 hours, stirring frequently.
Put the hazelnuts on a cookie sheet and toast them in
a moderate oven. The toasting will loosen their membranes,
which can be separated out and discarded. Make a syrup
by combining 3 tablespoons sugar and 3 teaspoons water.
Put the solution in a pan with the chocolate and cook
over low heat. Stir constantly until the mixture becomes
a tick cream. Remove from the heat but keep warm. Put
the remaining sugar, and sufficient water to dissolve
it, in a pan and cook over moderate heat until the sugar
caramelizes. When the sugar has virtually caramelized,
whip the egg whites untill they are stiff. Beat in the
honey, one spoonful at a time. Blend in the caramelized
sugar then the chocolate mixture, which should still be
warm and afterward, the hazelnuts. Mix well and remove
from the heat. Take an alluminum foil, try to give it
a long rectangular container shape (place a rectangular
or large serving dish underneath the foil), put the mixture
in the alluminum foil, wrap it and let it cool. Buon appetito! |
| Se non vi sentite di cucinare date un'occhiata al seguente sito: | If you don't feel like cooking, check out this website: |
| *basata su una ricetta del libro "Columbus Menu", di Stefano Milioni, Istituto Italiano per il Commercio con l'Estero, NY | * based on a recipe found on the book "Columbus Menu", by Stefano Milioni, Italian Trade Commission, NY |