Salta a bordo! Il Maestro e Chef Arcangelo Dandini ti farà viaggiare tra sapori diversi, immagini suggestive e alcuni consigli per cucinare.
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Jump on board! Master Chef Arcangelo Dandini will make you travel through different flavors, evocative images and a few cooking tips.
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Soft ricotta cheese, sour cherry and
chocolate.
Have you ever traveled through different flavors?
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Chef Arcangelo Dandini toasting with one of his specialties: supplì
(fried rice croquettes with tomato and smoked cheese inside)
Arcangelo Dandini è uno chef fuori dal comune: amante della tradizione ma anche dell'innovazione, classico ma creativo, antico oste e moderno imprenditore.
Ma è anche un narratore che intreccia i sapori dei cibi con l'anima degli esseri umani.
Alcuni consigli:
1. Presta attenzione alla qualità e origine delle materie prime: "La stessa ricetta cambia a favore o a sfavore del luogo dove viene eseguita, perché è il prodotto che determina l'identità del piatto finale." (Dal libro Racconti d'Osteria)
2. Assapora e apprezza profondamente le differenze: "Le persone intorno a me, creative e visionarie, mi stimolavano a diventare sempre più creativo verso il mondo e gli altri. Ho potuto così apprezzare il loro lato umano, in tutte le sue forme e sfaccettature..." (Dal libro Racconti d'Osteria)
Dunque:
1. Scegli il cibo, le spezie e le persone per la loro qualità.
2. Circondati di sapori e assortimenti differenti (erbe selvatiche, formaggi sapientemente assortiti, ingredienti biologici dai sapori aspri o morbidi e dolci, vellutate di verdure con polvere di caffè... E persone creative e visionarie).
Più che di consigli per cucinare, qui si tratta di ricette di vita! |
Arcangelo Dandini is an unusual chef: a lover of tradition but also of innovation, classic but creative, an ancient innkeeper and a modern entrepreneur.
But he is also a storyteller who interweaves the flavors of foods with the soul of human beings.
A few tips:
1. Pay attention to the quality and origin of raw materials: "The same recipe changes depending on the place where it is made, because it is the raw product that determines the identity of the final dish." (From the book Racconti d'Osteria)
2. Deeply savor and appreciate differences: "People around me, creative and visionary, stimulated me to become more and more creative toward the world and others. I was thus able to appreciate their human side, in all its forms and facets..." (From the book Racconti d'Osteria)
Therefore:
1. Choose food, spices and people for their quality.
2. Get surrounded by different flavors and combinations (wild herbs, expertly assorted cheeses, organic ingredients with sour, soft and sweet flavors, vegetable velvety soups with coffee powder... AND creative and visionary people.)
These are more like recipes for life than cooking tips! |
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Colorful toy cars at l'Arcangelo restaurant
await customers
to take them on a journey through exquisite Roman cuisine
Cuttlefish with artichokes and wild herbs
Storytelling, one of Arcangelo's passions
Different tastes take us to different places
La rivisitazione di antiche ricette ricrea davvero l'anima.
Fra una pasta alla carbonara, (ricetta di 70 anni che ha veramente unificato l'Italia) e una pasta e fagioli di duemila anni fa opportunamente rivisitata:
"...mai come ora, il cibo è un linguaggio e racconta le opere degli uomini." (Dal libro Racconti d'Osteria) |
The reinterpretation of ancient recipes truly recreates the soul.
Between a pasta carbonara, (a 70-year-old recipe that truly unified Italy) and a two-thousand-year-old pasta-and-beans properly reinterpreted:
"...never more than now, food is a language and narrates the deeds of humankind." (From the book Racconti d'Osteria) |
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Arcangelo's famous tiramisu
Arcangelo Dandini è fondatore e patron dei locali: L'Arcangelo, Chorus e Supplizio a Roma e Garum a Londra.
L'Arcangelo è un presidio Slow Food. |
Arcangelo Dandini is founder and patron of the restaurants: L'Arcangelo, Chorus and Supplizio in Rome and Garum in London.
L'Arcangelo is a Slow Food presidium. |
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