Salta a bordo! Il Maestro e Chef Arcangelo Dandini ti farà viaggiare tra sapori diversi, immagini suggestive e alcuni consigli per cucinare.
Ti piace viaggiare?
Scorri la pagina per proseguire l'attività... |
¡Súbete a bordo! El maestro cocinero Arcangelo Dandini te hará viajar a través de diferentes sabores, imágenes evocadoras y unos consejos para cocinar.
¿Te gusta viajar?
Desplaza la página hacia abajo para continuar con la actividad... |
|---|
Dolce di ricotta, visciole e cioccolato
Hai mai viaggiato fra diversi sapori?
Compartir esta actividad:
Lo chef Arcangelo Dandini brinda con una delle sue specialità: i supplì
(crocchette di riso fritte con all'interno pomodoro e formaggio affumicato)
Arcangelo Dandini è uno chef fuori dal comune: amante della tradizione ma anche dell'innovazione, classico ma creativo, antico oste e moderno imprenditore.
Ma è anche un narratore che intreccia i sapori dei cibi con l'anima degli esseri umani.
Alcuni consigli:
1. Presta attenzione alla qualità e origine delle materie prime: "La stessa ricetta cambia a favore o a sfavore del luogo dove viene eseguita, perché è il prodotto che determina l'identità del piatto finale." (Dal libro Racconti d'Osteria)
2. Assapora e apprezza profondamente le differenze: "Le persone intorno a me, creative e visionarie, mi stimolavano a diventare sempre più creativo verso il mondo e gli altri. Ho potuto così apprezzare il loro lato umano, in tutte le sue forme e sfaccettature..." (Dal libro Racconti d'Osteria)
Dunque:
1. Scegli il cibo, le spezie e le persone per la loro qualità.
2. Circondati di sapori e assortimenti differenti (erbe selvatiche, formaggi sapientemente assortiti, ingredienti biologici dai sapori aspri o morbidi e dolci, vellutate di verdure con polvere di caffè... E persone creative e visionarie).
Più che di consigli per cucinare, qui si tratta di ricette di vita! |
Arcangelo Dandini es un chef fuera de lo común: amante de la tradición pero también de la innovación, clásico pero creativo, antiguo hostelero y moderno empresario.
Pero también es un narrador que entrelaza los sabores de los alimentos con el alma de los seres humanos.
Algunos consejos:
1. Presta atención a calidad y origen de las materias primas: "Una misma receta cambia según el lugar donde se elabore, porque es la materia prima la que determina la identidad del plato final". (Del libro Racconti d'Osteria)
2. Saborea y aprecia profundamente las diferencias: "La gente que me rodeaba, creativa y visionaria, me estimulaba a ser cada vez más creativo hacia el mundo y los demás. Así pude apreciar su lado humano, en todas sus formas y facetas...". (Del libro Racconti d'Osteria)
Entonces:
1. Elige alimentos, especias y personas por sus calidades.
2. Rodéate de sabores y combinaciones diferentes (hierbas silvestres, quesos expertamente surtidos, ingredientes orgánicos con sabores agrios o suaves y dulces, sopas vegetales con polvos de café... Y gente creativa y visionaria).
¡Se trata más de recetas para la vida que de consejos para cocinar! |
|---|
Le macchinine colorate aspettano i clienti al ristorante l'Arcangelo
per portarli in viaggio attraverso una raffinatissima cucina romana
Seppie con carciofi ed erbe di campo
Narrare storie, una delle passioni di Arcangelo
Sapori diversi ci portano in luoghi diversi
La rivisitazione di antiche ricette ricrea davvero l'anima.
Fra una pasta alla carbonara, (ricetta di 70 anni che ha veramente unificato l'Italia) e una pasta e fagioli di duemila anni fa opportunamente rivisitata:
"...mai come ora, il cibo è un linguaggio e racconta le opere degli uomini." (Dal libro Racconti d'Osteria) |
Revisitar recetas antiguas recrea verdaderamente el alma.
Entre una pasta alla carbonara, (una receta de hace 70 años que realmente unificó Italia) y una pasta y frijoles de hace 2000 años debidamente revisitada:
"...nunca como ahora, la comida es un lenguaje y nos cuenta las obras de los hombres". (Del libro Racconti d'Osteria) |
|---|
Il famoso tiramisù di Arcangelo
Arcangelo Dandini è fondatore e patron dei locali: L'Arcangelo, Chorus e Supplizio a Roma e Garum a Londra.
L'Arcangelo è un presidio Slow Food. |
Arcangelo Dandini es fundador y patron de los locales: L'Arcangelo, Chorus y Supplizio en Roma y Garum en Londres.
L'Arcangelo es un baluarte Slow Food. |
|---|