La panzanella è originariamente un piatto "povero" della cucina toscana. Adesso è diventato un piatto di moda, fresco e semplice per l'estate. La sua caratteristica è che si prepara includendo il pane raffermo, che bagnandosi nell'olio e nell'acqua dell'insalata diventa molto saporito. La panzanella di Totò è una versione napoletana del piatto toscano (ma vedrai che potrai preparare questo piatto con qualsiasi verdura).
Ti piacciono le insalate? |
La "panzanella" era originalmente un plato "pobre" de la cocina toscana. Ahora se ha convertido en un plato de moda, fresco y fácil para el verano.
¿Te gustan las ensaladas? |
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Ingredienti
Per 4 persone
* 500 g di pane raffermo
* 5-6 rapanelli
* 2-3 cuoricini di finocchiello
* 1 ciuffetto di pimpinella
* 1 cetriolo
* 1 cuore di sedano
* 2 pomodori da insalata
* 1 pepeperone verde, 1 rosso, 1 giallo
* erbe aromatiche a piacere (poche foglioline per tipo)
* 1 bicchiere d'olio
* sale e pepe q.b.
La preparazione era molto semplice. Pane e verdure dell'orto crude nella Panzanella. Pane, verdure e legumi cotti nella zuppa: la base era sempre il pane.
Nella panzanella andavano poi rapanelli, cuoricini di finocchietti, pimpinella, cetrioli, sedani, pomodori, basilico, prezzemolo, foglioline tenerelle di erbette, crepaterra, raponzoli, tutti tagliati finemente e mescolati al pane bagnato nel pozzo (tenuto a pelo d'acqua, appena inumidito si raccomandavano i genitori, e noi eravamo là con la corda in mano, un tuffo e sù, altrimenti i pesci che erano nel pozzo ci avrebbero mangiato la cena), strizzato ben bene e unito a questo trionfo naturale dai mille colori e sapori, il tutto condito con olio e insaporito, e la cena era pronta.