| In passato, nelle famiglie povere, si usavano gli ingredienti più semplici ed economici per cucinare, ma l'idea era sempre quella di preparare un piatto saporito. La tinca (un pesce di lago) veniva utilizzata al posto del cappone (un gallo, più costoso), per cui era anche chiamata "il cappone dei poveri". I tagliolini in brodo di tinca sono un piatto tipico del nord del Lazio. | In the past, poor families used the simplest and cheapest ingredients for cooking, but the idea was always to prepare a tasteful dish. Tench (a fish lake) was used in place of capon (a rooster, more expensive), so it was called "the capon for the poor". The tench soup with noodles is a typical dish of northern Lazio. |
|---|---|
Guarda il video seguente. |
Watch the video below. Can you follow the instructions of the chef? What does the interviewer say in the beginning: 1. scondito 2. squisito 3. sbollito 4. stordito? Does she like this dish? |
This video is additional reference material and is not property of CyberItalian.
Should you have any problem viewing it, please
notify us.
Thank you for your patience and collaboration!
Share this activity:
Ingredienti per 4 persone:
- 1 tinca da circa 1 chilogrammo
- 400 g di Tagliolini all'uovo
- cipolla
- carota
- sedano
- lauro
- alice
- aglio
- prezzemolo
- passata di pomodoro o conserva
- olio extravergine di oliva
- peperoncino
- sale
Procedimento:
30 minuti per la preparazione + 45 minuti per la cottura.
Cuocere la tinca, dopo averla pulita e privata delle interiora, in una pentola con acqua e sale con l’aggiunta di odori vari (carote, sedano, cipolla, una foglia di alloro) fino a cottura completa.
In un tegame a parte, preparare un soffritto con olio, aglio, 2 alici dissalate, un pezzetto di peperoncino. Aggiungervi il brodo di cottura della tinca con qualche pomodoro passato o un po' di conserva e mezzo bicchiere di vino bianco.
Lasciare insaporire e restringere il brodo per 30 minuti circa, quindi portare ad ebollizione e cuocervi i tagliolini. Servire caldo.
(da Academia Barilla)