La panzanella è originariamente un piatto "povero" della cucina toscana. Adesso è diventato un piatto di moda, fresco e semplice per l'estate. La sua caratteristica è che si prepara includendo il pane raffermo, che bagnandosi nell'olio e nell'acqua dell'insalata diventa molto saporito. La panzanella di Totò è una versione napoletana del piatto toscano (ma vedrai che potrai preparare questo piatto con qualsiasi verdura).
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"La panzanella" was originally a "poor" dish of Tuscan cuisine. Now it has become a fashionable recipe, fresh and easy for the summer. Its characteristic preparation includes old, dry bread, that once soaked in the oil and water of the salad becomes very tasty. "La panzanella di Totò" is a Neapolitan version of the Tuscan dish (but you will see that you can prepare this dish with any vegetable).
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La ricetta che segue è tratta da mangiarebene.com |
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The following recipe is a courtesy of mangiarebene.com |
Ingredienti
Per 4 persone
* 500 g di pane raffermo
* 5-6 rapanelli
* 2-3 cuoricini di finocchiello
* 1 ciuffetto di pimpinella
* 1 cetriolo
* 1 cuore di sedano
* 2 pomodori da insalata
* 1 pepeperone verde, 1 rosso, 1 giallo
* erbe aromatiche a piacere (poche foglioline per tipo)
* 1 bicchiere d'olio
* sale e pepe q.b.
La preparazione era molto semplice. Pane e verdure dell'orto crude nella Panzanella. Pane, verdure e legumi cotti nella zuppa: la base era sempre il pane.
Nella panzanella andavano poi rapanelli, cuoricini di finocchietti, pimpinella, cetrioli, sedani, pomodori, basilico, prezzemolo, foglioline tenerelle di erbette, crepaterra, raponzoli, tutti tagliati finemente e mescolati al pane bagnato nel pozzo (tenuto a pelo d'acqua, appena inumidito si raccomandavano i genitori, e noi eravamo là con la corda in mano, un tuffo e sù, altrimenti i pesci che erano nel pozzo ci avrebbero mangiato la cena), strizzato ben bene e unito a questo trionfo naturale dai mille colori e sapori, il tutto condito con olio e insaporito, e la cena era pronta.