Quando viaggiano all'estero, alcune persone amano gustare le specialità locali. Altre persone cercano i ristoranti della propria nazione perché non si fidano di una cucina diversa o gli manca la cucina di casa.
Tu che tipo di turista sei? Ti piace gustare cucine diverse o preferisci mangiare solo quello che conosci?
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When traveling abroad, some people like to taste local specialties. Other people seek out restaurants from their own country because they don't trust a different cuisine or they miss home cooking.
What kind of tourist are you? Do you like to taste different cuisines or do you prefer to eat only what you know?
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Pasta all'amatriciana
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Nel video seguente, ("Viaggiatori! e Viaggiatori?", del famoso disegnatore Bruno Bozzetto), un turista italiano in un ristorante in India chiede "Un'amatriciana con poco peperoncino per favore!"
Domande:
Guarda il video e prepara la ricetta seguente.
Usa il dizionario online se necessario. |
In the following video, ("Travellers! and Travellers?" by the famous cartoonist Bruno Bozzetto), an Italian tourist in a restaurant in India asks for "Un'amatriciana con poco peperoncino per favore!" (An amatriciana pasta with little hot pepper please!)
Questions:
Watch the video and prepare the following recipe.
Use the online dictionary if you need. |
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This video is additional reference material and is not property of CyberItalian.
Should you have any problem viewing it, please
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Thank you for your patience and collaboration!
La pasta all'amatriciana è un piatto tipico di Amatrice, un paesino nel Lazio, vicino a Roma. Molti ristoranti affermano di possedere la ricetta autentica, ma in realtà esistono molte varianti. Ecco la ricetta di CyberItalian (con alcune varianti) e buon appetito!
Ricetta della pasta all'amatriciana
- gr. 600-700 di spaghetti
- 6 o 7 pomodori grandi, molto maturi
- 1 cipolla e 2 carote frullate o aglio (questa è una variante: nella ricetta tradizionale non c'è)
- mezzo peperoncino rosso piccante
- gr. 200 di guanciale
- quattro cucchiai di olio extravergine di oliva (o di più se necessario)
- formaggio pecorino sardo o parmigiano grattugiato (variante: la ricetta tradizionale indica il pecorino romano ma, essendo molto salato, noi preferiamo il pecorino sardo o il parmigiano).
- Pulisci bene il guanciale (togli la buccia ed eventuali parti ingiallite). Taglia il guanciale in rettangoli e fallo rosolare in circa un centimetro d'olio extravergine di oliva a fiamma bassa SENZA FAR BRUCIARE NÉ L'OLIO NÉ IL GUANCIALE, FAI MOLTA ATTENZIONE! (Variante: l'olio rimanente può essere aggiunto a fine cottura alla salsa di pomodoro).
- In una padella a parte, fai cuocere in olio extravergine di oliva i pomodori tagliati in pezzi piccoli (e se fai la variante, le cipolle e carote frullate o l'aglio). A metà cottura aggiungi il peperoncino.
- Aggiungi sale ma non troppo perché il guanciale è salato.
- Fai cuocere il sugo a fuoco vivo per almeno 20 minuti.
- Nel frattempo cucina gli spaghetti; scolali bene, (cottura al dente) e condiscili con il sugo preparato e il guanciale.
- Aggiungi il formaggio grattugiato.
- Servi in tavola e buon appetito!
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